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Practitioner SQF

7 Y 8 DE FEBRERO DE 2019 - QUERÉTARO, QRO.
14 Y 15 DE AGOSTO -
QUERÉTARO, QRO.

OBJETIVO DEL SEMINARIO:

Desarrollar los conocimientos necesarios para aprobar el exámen de Advanced SQF Practitioner a través de los siguientes temas:

  • Objetivos SMART de calidad y seguridad alimentaria para identificar y priorizar áreas de mejora.
  • Análisis de los datos de calidad para identificar áreas para la mejora del sistema SQF.
  • Verificar la efectividad de las acciones preventivas y correctivas.
  • Comunicar la efectividad del sistema SQF a la gerencia.
  • Aplicación de acciones correctivas y preventivas.
  • Utilización del proceso de análisis de causa raíz (RCA).
  • Construcción de un programa continuo de mejoras.

CONTENIDO:

  • Parte A: Implementación y mantenimiento de los Fundamentos de la inocuidad de los alimentos SQF:
    • Preparación para la Certificación de calidad SQF.
    • El proceso de certificación inicial.
    • La decisión de certificación inicial.
    • Vigilancia y recertificación.
    • Obligaciones de las plantas y los organismos de certificación.
  • Principales cambios en el Código SQF para la versión 8.0
  • Parte B: Fundamentos de la inocuidad de los alimentos
    • Elementos del Sistema SQF para los Fundamentos de la inocuidad de los alimentos.
    • Compromiso de la gerencia.
    • Control de documentos y registros.
    • Especificaciones y desarrollo del producto.
    • Sistema de inocuidad alimentaria
    • Verificación del Sistema SQF.
    • Identificación, seguimiento, retiro y retirada de productos.
    • Defensa alimentaria y fraude alimentario.
    • Gestión de alérgenos.
    • Capacitación.
  • Módulo 11: Buenas prácticas de fabricación para el procesamiento de productos alimenticios (GFSI El, Ell, Elll, ElV y L):
    • Construcción y ubicación de la planta.
    • Construcción de instalaciones y equipos.
    • Bienestar e higiene del personal.
    • Prácticas de procesamiento del personal.
    • Suministro de agua, hielo y aire.
    • Almacenamiento y transporte.
    • Separación de funciones.
    • Laboratorios en las instalaciones.
    • Eliminación de desechos.
    • Exterior.