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Practitioner SQF

14 Y 15 DE AGOSTO - QUERÉTARO, QRO.

OBJETIVO DEL SEMINARIO:

El participante obtendrá las herramientas necesarias comprender a profundidad los requerimientos del código SQF V.8, así como las responsabilidades de ser Practitioner.


DIRIGIDO A:

Gerentes de Aseguramiento de Calidad, Integrantes del Equipo de Seguridad Alimentaria, Comité HACCP, Líder del equipo HACCP, Practitioner SQF.


CONTENIDO:

  • Parte A: Implementación y mantenimiento de los Fundamentos de la inocuidad de los alimentos SQF:
    • Preparación para la Certificación de calidad SQF.
    • El proceso de certificación inicial.
    • La decisión de certificación inicial.
    • Vigilancia y recertificación.
    • Obligaciones de las plantas y los organismos de certificación.
  • Principales cambios en el Código SQF para la versión 8.0
  • Parte B: Fundamentos de la inocuidad de los alimentos
    • Elementos del Sistema SQF para los Fundamentos de la inocuidad de los alimentos.
    • Compromiso de la gerencia.
    • Control de documentos y registros.
    • Especificaciones y desarrollo del producto.
    • Sistema de inocuidad alimentaria
    • Verificación del Sistema SQF.
    • Identificación, seguimiento, retiro y retirada de productos.
    • Defensa alimentaria y fraude alimentario.
    • Gestión de alérgenos.
    • Capacitación.
  • Módulo 11: Buenas prácticas de fabricación para el procesamiento de productos alimenticios (GFSI El, Ell, Elll, ElV y L):
    • Construcción y ubicación de la planta.
    • Construcción de instalaciones y equipos.
    • Bienestar e higiene del personal.
    • Prácticas de procesamiento del personal.
    • Suministro de agua, hielo y aire.
    • Almacenamiento y transporte.
    • Separación de funciones.
    • Laboratorios en las instalaciones.
    • Eliminación de desechos.
    • Exterior.