FSSC 22000 Versión 5.0. Análisis e interpretación de la nueva versión

DIRIGIDO A:

  • Gerentes de Calidad
  • Gerentes de Producción
  • Equipo de seguridad alimentaria
  • Equipo HACCP
  • Responsables de capacitación
  • Jefes de operación / Jefes de línea
  • Personal administrativo y operativo que tenga relación con el sistema de gestión de seguridad alimentaria
  • Empresas que quieren certificar por primera vez en FSSC 22000 Versión 5.0
  • Empresas que ya contaban con la versión 4.1 y desean migrar a la versión 5.0

OBJETIVO:

  • Comprender de manera práctica los nuevos conceptos.
  • Reafirmar conceptos que no cambian.
  • Habilitar el proceso de migración del sistema de gestión de inocuidad alimentaria a la versión 5.0.

CONTENIDO:

  1. Antecedentes.
  2. Contexto.
  3. Principales cambios.
    • Sistema de Gestión de Inocuidad alimentaria.
  4. Lo que no cambia.
  5. Requisitos adicionales.
    • Administración de servicios.
    • Etiquetado de producto.
    • Food Defense.
    • Food Fraud.
    • Uso del logo.
    • Manejo de alérgenos.
    • Monitoreo ambiental.
    • Formulación de productos.
    • Manejo de recursos naturales.
  6. Análisis e interpretación de ISO 22000:2018 y HACCP.
    • Introducción.
    • Enfoque a riesgos.
    • Principios del CGIA. Alcance.
    • Contexto de la organización.
    • Liderazgo.
    • Planeación.
    • Soporte.
    • Cooperación.
    • Elevación del rendimiento.
    • Mejora
  7. Especificaciones técnicas ISO TS para programas de prerrequisitos.
    • Construcción y distribución de edificios.
    • Disposición de las instalaciones y lugares de trabajo.
    • Servicios, aire, agua, energía eléctrica.
    • Disposición de desechos.
    • Adecuación del equipo, limpieza y mantenimiento.
    • Manejo de los materiales comprados.
    • Medidas para prevenir la contaminación cruzada.
    • Limpieza y saneamiento.
    • Control de plagas.
    • Higiene personal.
    • Instalaciones para los empleados.
    • Reproceso
    • Procedimiento de recolección del producto.
    • Almacenamiento.
    • Información del producto / advertencias al consumidor.
    • Defensa de los alimentos, bio-vigilancia y bioterrorismo.