HACCP Nivel III: Auditoría y actualización del plan HACCP

30 Y 31 DE MAYO DE 2019 - CIUDAD DE MÉXICO
29 Y 30 DE AGOSTO DE 2019 - MONTERREY

DIRIGIDO A:

Directores Generales, Gerentes de Planta, Gerentes de Aseguramiento de Calidad, Gerentes de Producción, Integrantes del Equipo de Seguridad Alimentaria, Comité HACCP..


OBJETIVO:

El participante obtendrá las herramientas necesarias para implementar y manejar el sistema HACCP bajo los criterios del protocolo de la Global Food Safety Iniciative.


CONTENIDO:

  1. Importancia de Auditar el Sistema HACCP
  2. Propósito, objetivo y alcance de la auditoría
  3. ISO 19011:2018 Aspectos Clave
  4. Planeación de la auditoría
  5. Integración del equipo auditor
  6. Preparación de la auditoría
  7. Perfil y cualidades del auditor
  8. Preparación de listas de verificación
  9. Claves de éxito
  10. Técnicas de recopilación de evidencia
  11. Auditando los PCC, PPR y PC’s
  12. Auditando el manejo de acciones correctivas
  13. Verificación y validación
  14. Auditando las competencias del personal
  15. Redacción de hallazgos
  16. Cierre de auditoría
  17. Seguimiento a auditoría
  18. Talleres
  19. Conclusiones