Taller de Food Defense.

15 DE AGOSTO DE 2018 - MODALIDAD WEBINAR - 14:00 A 18:00 HORAS (HORA DE MÉXICO)

OBJETIVO:

El participante podrá comprender el alcance de las posibles amenazas de sabotaje y contaminación dolosa de sus productos y a partir de ello podrá implementar y/o mejorar los controles sobre las amenazas detectadas, asegurando el cumplimiento de los requisitos FSMA, HARPC y los estándares aprobados por GFSI.

CONTENIDO:

  • Qué implica Food Defense
  • Requisitos en estándares GFSI
  • Herramienta MSD de FDA
  • Defensa vs. Inocuidad vs. Seguridad Alimentaria
  • Incidentes por contaminaciones deliberadas  y retiros.
  • Plan de Food Defense
  • Consideraciones sobre PAS 96 y MRO para identificación de vulnerabilidades y diseño de medidas de control.
  • Análisis de vulnerabilidad bajo la metodología MRO
  • Manejo del Riesgo Operacional (MRO)
    • Taller
  • Conclusiones