Taller de Food Defense.

15 DE OCTUBRE DE 2019 - QUERÉTARO, QRO.

OBJETIVO:

Comprender los requisitos que deben cumplir para identificar amenazas de actos dolosos, sabotaje y contaminación intencional de productos a fin de lograr desarrollar medidas de control consistentes con el nivel de riesgo de la organización.

CONTENIDO:

  1. Food Defense o Defensa de Alimentos – Alcance.
  2. Qué implica Food Defense.
  3. Requisitos en estándares GFSI.
  4. Herramienta MSD de FDA.
  5. Defensa vs. Inocuidad vs. Seguridad Alimentaria.
  6. Incidentes por contaminaciones deliberadas  y retiros.
  7. Plan de Food Defense.
  8. Consideraciones sobre PAS 96:2017 y MRO para identificación de vulnerabilidades y diseño de medidas de control.
  9. Análisis de vulnerabilidad bajo la metodología MRO.
  10. Manejo del Riesgo Operacional (MRO).
  11. Taller.