Taller de Food Fraud.

14 DE AGOSTO DE 2018 - MODALIDAD WEBINAR - 14:00 A 18:00 HORAS (HORA DE MÉXICO).

OBJETIVO:

El participante logrará comprender cómo el fraude alimentario está siendo objeto del escrutinio público y gubernamental y cómo vienen evolucionando los requisitos normativos que obligan a las organizaciones a implementar modelos de evaluación de vulnerabilidad, asegurando el diseño de medidas de control proporcionales al nivel de riesgo identificado y asegurando el cumplimiento de los requisitos FSMA, HARPC y estándares GFSI.

CONTENIDO:

  1. Food Fraud y autenticidad en alimentos:
    • Conceptos, diferencias y vinculación.
    • Implicaciones.
    • Normatividad GFSI.
    • Visión y alcance para prevenir fraude alimentario.
    • Evaluación de riesgos y Continuidad del negocio.
    • Diseño de mecanismo para prevenir fraude alimentario.
      • Taller 1
    • El rol de compras.
  2. Autenticidad en alimentos.
    • Especificaciones de materias primas y material de empaque.
    • Construcción y aplicación de cuestionarios a proveedores.
    • Auditoria en sitio.
    • Declaración de proveedores.
    • Verificación.
  3. Conclusiones.