Taller de Food Fraud.

14 DE OCTUBRE DE 2019 - QUERÉTARO, QRO.

OBJETIVO:

  • Comprender los conceptos de fraude alimentario y autenticidad de los alimentos.
  • Comprender las amenazas para la salud pública que representa el fraude con fines de lucro.
  • Conocer la metodología que existe para prevenirlo y enfrentarlo de manera integral, cumpliendo los requisitos internos, de clientes y de los estándares GFSI.

CONTENIDO:

Food Fraud y autenticidad en alimentos:

  1. Conceptos, diferencias y vinculación.
  2. Tipos de Fraude.
  3. Casos de fraude y tipos de fraude (estadísticas).
  4. Normatividad GFSI y FSMA.
  5. Visión y alcance para prevenir fraude alimentario.
  6. Evaluación de riesgos y Continuidad del negocio.
  7. Diseño de mecanismo para prevenir fraude alimentario.
  8. Consideraciones en la evaluación de vulnerabilidad.
  9. Cuestionarios y declaración de proveedores.
  10. Cuestionarios para mejorar la visión y la capacidad de detección.
  11. El rol de compras e I&D.
  12. Taller.